Top 22 깻잎 장아찌 맛있게 담그는 법 The 44 Top Answers

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[Korean Food] Perilla Leaf Pickles
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깻잎장아찌 만드는 법,깻잎절임,간장깻잎장아찌

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    밑반찬으로 해두면 마음까지 든든한 깻잎장아찌랍니다 [재료] 깻잎 100장, 진간장 1컵, 물 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵 깻잎장아찌 만드는 법,깻잎절임,간장깻잎장아찌 재료:깻잎100장,진간장1컵,물1컵,설탕1컵,식초1컵

    장아찌 담글때 보통은 1:1:1:1 비율이예요

    설탕의 양은 조절을 하셔도 상관없어요. 제일먼저 깻잎을 찬물에 헹구어 주세요. 이부분은 개인취향이지만 저는 먹을때 꼭지를 제거해서 먹는게 귀찮아서 미리 제거했어요. 깻잎을 들고 탈탈 털어내서 물기를 제거해주세요

    한장한장 행주로 딱아내기도 하기만 저는 들고 탈탈 털어주었어요. 이제 물기를 제거한 깻잎을 통에 10장 정도씩 지그재그로 넣어 쌓아 올립니다 물1컵,식초1컵,진간장1컵,설탕1컵 냄비에 모두 넣고 팔팔 끓여주세요

    한번 끓어 오르면 불을 끄고 한숨 식혀줍니다.

    손을 살짝 넣어봐서 미지근 하다 싶으면 깻잎에 간장을 부어주세요 간장을 넣으면 깻잎이 동동 뜨게 되는데 이럴때는 접시를 올려주면 윗부분 까지 간장에 잘 절여진답니다. 요렇게 해서 실온에 하루정도 넣어두고 다음날 부터는 냉장고에 보관해주시면 됩니다.

    요렇게 해서 깻잎장아찌 완성이예요.

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깻잎 장아찌 쉽게 만드는 법

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♥칼라의푸드테라피 : 네이버 블로그

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3대째 내려온 우리집 밥도둑! 깻잎장아찌 만드는법 :: 퓨어비프

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3대째 내려온 우리집 밥도둑! 깻잎장아찌 만드는법

밥도둑 깻잎장아찌 만드는법

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3대째 내려온 우리집 밥도둑! 깻잎장아찌 만드는법

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밥도둑 깻잎장아찌 만드는법

깻잎장아찌 레시피

간단하게 담궈 밥에 척! 올려 먹으면 한공기 순삭 깻잎장아찌에요. 만들기도 간단해서 한번 만들어 놓으면 오랫동안 두고 먹기 참 좋은데요. 오늘은 저희집 할머니부터 내려온 밥도둑 깻잎장아찌 만드는법 알려드릴께요.

재료 안내

깻잎 80장, 양조간장 3/4컵, 국간장 1/4컵, 식초 1/3컵, 설탕 1/4컵, 매실청 1/4컵, 소주 1/2컵, 다시마육수 1 1/4컵, 마늘 10알, 건청양고추 3개

1컵 = 200ml 컵 기준이랍니다.

깻잎장아찌 레시피

장아찌를 담기 전, 싱싱한 깻잎으로 준비를 해 놓으세요.

물에 한번 씻은 후, 물을 받아 주세요. 그리고 식초를 조금 넣어 깻잎을 2분 정도 담궈 두세요. 이 과정을 거치면 깻잎의 잔여 농약이 말끔히 제거되어 보다 깨끗이 드실 수 있어 좋아요.

2분이 지나면 물로 다시 깨끗이 씻어 건져 주세요.

깔끔하고 먹기 편하도록 깻잎 꼭지 부분은 가위로 잘 다듬어 놓으세요.

그리고 반드시 내열용기에 깻잎 물기를 탈탈 털어 잘 넣어 두세요. 넣을 땐 그냥 넣는 것 보다 사진처럼 엇갈려 넣는 것이 좋답니다.

마늘 10알은 반으로 갈라 준비해 놓으세요.

냄비에 깻잎을 뺀 나머지 재료를 모두 넣어 놓으세요. 먼저 ‘강불’에서 팔팔 끓어 오를 때까지 끓이세요.

팔팔 끓어 오르면 ‘중불’로 바꾸세요. 그리고 2분간 더 끓인 후 불을 끄세요. 중간에 양념물이 끓어 넘칠 수 있으니 주의하세요.

불을 끄고, 한김 식은 양념장물을 깻잎에 바로 부어 주세요.

그리고 뜨거운 열기가 빠지도록 20~30분 정도 그대로 두세요.

보관법

이후 접시로 뜨지 않게 한 후에 뚜껑을 잘 닫아 주세요. 그리고 하루 정도 상온에 두고, 이후 냉장숙성시켜 드세요.

3일 정도가 지났을 때, 양념물만 따로 빼서 한소끔 끓인 후 완전히 식히세요. 그리고 깻잎에 다시 부어 냉장보관하면 더욱 오랫동안 드실 수 있어 좋답니다.

밥에 싹~ 싸서 먹기 좋고, 간편하게 만들어 먹기 좋은 깻잎장아찌 만드는법이랍니다.

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