Top 9 데미 그라스 소스 All Answers

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추억의 경양식 맛! 돈가스 소스 황금 레시피
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백종원 데미그라스소스 만들기 : 오므라이스, 돈까스에 활용해보세요 : 네이버 블로그

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백종원 데미그라스소스 만들기 : 오므라이스, 돈까스에 활용해보세요 : 네이버 블로그
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드미글라스 – 위키백과, 우리 모두의 백과사전

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이름[편집]

만드는 법[편집]

외부 링크[편집]

드미글라스 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전
드미글라스 – 위키백과, 우리 모두의 백과사전

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연속적인 새로고침 오류, 신세계적 쇼핑포털 SSG.COM

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백종원 데미그라스소스 만들기 : 오므라이스, 돈까스에 활용해보세요

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돈까스나

오므라이스를 먹을때 꼭 빠지지 않는 소스!

바로 데미그라스소스인데요

데미그라스 소스가 있으면

집에서 먹는 음식도

식당에서 먹는 것 같은

맛을 느낄 수 있어요!

백종원 데미그라스소스 만들기는

집에 있는 재료로 간단하게

만들 수 있더라구요

백종원 데미그라스 소스

– 재료 –

브라운루 : 밀가루 4T, 버터 4T

케찹 2T, 설탕 2T, 식초2T

간장 4T, 우스터소스 1T (생략가능)

물 2-3컵

저는 물대신에

사과 1/4개

양파 1/4개

샐러리 약간 넣고 갈아서

사용했어요

좀 더 깊은맛을

낼 수 있답니다 🙂

루는 밀가루와 버터를

1:1 비율로

볶아주면 되는데요

버터가 녹으면

동량의 밀가루를 넣고

약한불에서 볶아줍니다

갈색빛이 돌때까지

볶아주면

브라운루 완성!

데미그라스소스 배합대로

넣고 섞어줍니다

우스터소스는 없으면

생략하시고

케찹이나 간장을 가감해서

입맛에 맞게 조절하세요

그리고 물을 넣어주세요

저는 갈아뒀던 야채를 사용했어요

리큅으로 갈았으면

곱게갈렸을텐데 ㅋ_ㅋ

한번 끓으면

만들어뒀던 루를 넣고

섞어주세요

가볍게 끓이면

되직한 소스농도로

변한답니다

소금 후추넣고

간 맞춰주면

백종원 데미그라스 만들기 끝!

먹고 남는 데미그라스는

비닐팩에 넓게 펴서

냉동보관했다가

해동해서 사용하면 되요!

은근히 데미그라스 만들기가

귀찮기때문에

몇번 먹을정도로 만들어서

냉동보관해두면 좋아요

.

.

.

계란만 반숙으로 구워서

밥에 올린 뒤

데미그라스 소스 뿌려주면

간단하고 맛있는 한끼가

완성된답니다 🙂

백종원 데미그라스소스 만들기

한번 도전해보세요 😀

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드미글라스(프랑스어: demi-glace, 영어: half glaze)는 양식 요리에서 사용되는 기본 소스 중의 하나로, 진갈색의 진한 소스이다. 프랑스 전통 요리에서 유래하였다.

이름 [ 편집 ]

프랑스어인 ‘demi-glace’의 발음은 드미글라스[d(ə)mi glas]인데, 영어식으로 읽어 ‘데미글라스’라고 하는 경우도 많다. 여기서 드미(demi)는 반(半)이라는 뜻이다. 글라스(glace)는 보통 얼음이라는 의미이지만, 요리 이름으로 사용될 때는 ‘졸여 굳힌 음식’ 또는 ‘졸이기’라는 의미가 된다. 앞의 의미에 따라 빙과류나, 녹인 설탕으로 맛을 낸 요리를 뜻하는 경우도 있다. 결국, ‘드미글라스 소스’는 ‘졸여 만든 진한 소스’라는 의미를 가진다. 일반적으로 드미그라스 소스라고 하면 브라운 소스를 바짝 졸인 소스를 의미한다.

만드는 법 [ 편집 ]

전통적으로 드미그라스를 만드는 방법은 버터와 밀가루로 브라운 루를 만들고 토마토, 와인, 후추와 함께 잘게 부순 소뼈를 태우듯이 바짝 졸인후에 점차 육수를 부으면서 계속 졸이는 과정을 며칠간 반복하여 체로 걸러내는 것이다. 과정에서 소뼈에서 우러나오는 풍부한 맛이 소스에 진한 감칠맛을 더해 주며 요리사의 개성에 따라 넣는 채소와 조리법에 변화를 주어 독자적인 맛을 지니게 된다.

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